dancyu(ダンチュウ)|2020年6月号|プレジデント社|雑誌・マンガ・るるぶの読み放題・無料試し読みならビューン!

dancyu

2020年6月号
プレジデント社

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目次

  • 表紙
  • キッチンとマルシェのあいだ
  • 目次
  • 金沢には「片折」がある。
  • 読者のみなさまへ
  • ちゃんと和食
  • いまの「和食の楽しさ」って何ですか?
  • 末広がりの八レシピ
  • 一、お造り イカ、マグロ、鯛 「銀座小十」 東京・銀座
  • 二、和え物 胡麻酢和え、酢味噌和え、白和えほか「有いち」東京・荻窪
  • 三、おひたし おひたし2種、煮びたし、沢煮椀「津やま」東京・赤坂
  • 爽快! 麦焼酎はソーダ割りで愉しむ
  • 四、煮魚 キンキの煮つけ「八ヶ岳 えさき」山梨・北杜市
  • 五、揚げ物 和の海老フライ「うぶか」東京・四谷三丁目
  • 六、肉料理 牛肉のしぐれ煮「新ばし 笹田 東京・虎ノ門
  • 和食のマナー、正解は何ですか? 前編
  • 七、ご飯 鯛めし「和の食 いがらし」東京・恵比寿
  • 八、甘味 葛切り「くろぎ」東京・大門
  • 造り手の一徹が導き出した石蔵貯蔵で拓く「一刻者」
  • もしも、鯵あじがさばけたなら。
  • 本当においしいだしパック
  • 味わい深いハイボールだから仕事をした江戸前の鮨に合う。
  • 醤油8本、最終選考
  • 薄刃包丁を選ぶ
  • クジラ料理が、いまおいしい理由
  • 和食のマナー、正解は何ですか? 後編
  • 真っ当で和む店「曙橋 かず」東京・荒木町
  • 「高野」東京・新橋
  • 「日本料理 若林」東京・外苑前
  • 「日本料理 鶴寿」横浜・鶴見
  • 「九段おおつか」東京・九段下
  • 削り節のブレンドで料理の幅を広げよう!
  • 和食になに飲む?
  • 世界の朝食
  • いまどきの旬 第十回 ペルセベスの塩ゆで
  • トラットリアな12ヵ月
  • 大人が食べたい塩ラーメン
  • 東京で食べる5軒 東銀座「銀座 八五」
  • つつじケ丘駅「柴崎亭」
  • 荻窪「五稜郭」
  • 東久留米「入鹿TOKYO」
  • 亀有「ののくら」
  • 塩ラーメンをとことん語ろう
  • 塩ラーメン 巣ごもりクッキング その1 DJ 須永辰緒さんの“スーパー”塩ラーメン
  • その2「燗酒屋がらーじ」の“酒の肴になる”塩ラーメン
  • 「サッポロ一番 塩らーめん」グレードアップ術!
  • 読本 本格焼酎。
  • 京都「食堂おがわ」の季節ごはん
  • 拝啓、イタリア料理様
  • 厳選「取り寄せ」カタログ/ジュノハート
  • dancyu Fresh Topics
  • 東京で十年。「酒庵 酔香」
  • 私的読食録
  • 今月のハラヘリ本
  • ハラヘリ本 スペシャル版「食」を深掘る10冊
  • 注文の多い映画館
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  • 前号が購入できる全国書店リスト
  • エディターズノート
  • 一食入魂
  • 或るバーテンダー「バー イノハナ」猪鼻 通
  • 飲食店応援プロジェクトを始めます!

バックナンバー

雑誌紹介

dancyuは、プレジデント社から毎月6日に発行されている月刊誌。 “食”をテーマに日本初の食の本格派エンターテイメントマガジンとして1990年に創刊されました。“dancyu”というユニークな名前は「男子厨房に入るべからず」が由来。 おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。食通の読者が本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げて提供しています。バラエティに富んだプロのレシピや、編集者自らが愚直に足で探したお店の紹介などは、男女問わずグルメ好きな読者から高い支持を得ています。生活にゆとりのある大人を主なターゲットとし、高級料亭やレストランを多数掲載。また、dancyuは食ブームの発信源とも言われ、料理のプロや流通関係者からも絶大な信頼を得ています。「餃子部通信」や「まかないランデブー」、平松洋子の「台所の時間」などの連載が人気。 オンラインサイトでは雑誌で紹介した全国のお店を検索することができ、記念日やデートなどプライベートから接待や会食などのビジネスシーンまで幅広く役立てることができます。また、雑誌で紹介されたこだわりの食をあつめたカタログギフトも人気。 関連書籍として、食べながら痩せられる料理レシピや食事法を紹介する「満腹ダイエット」や「酒飲みダイエット」「スイーツダイエット」、おいしいお酒の飲み方やお店を紹介する「新しい焼酎の教科書」、「新しい日本酒の教科書」などのムックも発行されています。

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