dancyu 2019年11月号|ビューン 雑誌もマンガも初月無料で電子書籍が読み放題

dancyu

2019年11月号
プレジデント社

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  • ビューン

目次

  • 表紙
  • キッチンとマルシェのあいだ
  • CONTENTS
  • チーズとパンをつくる暮らし
  • 今月のdancyu
  • おいしい発酵
  • 発酵料理、感涙列伝!
  • 塩漬魚の蒸しハンバーグ「サウスラボ 南方」東京・錦糸町
  • 貴州苗族の発酵トマト鍋「茶馬燕」神奈川・藤沢
  • 発酵尽くしコース「さだ吉 鎹」東京・六本木
  • 鮎の熟れずしと貝の炒飯「大鵬」京都・二条
  • 発酵羊もんじゃ「お惣菜と煎餅もんじゃ さとう」東京・代々木公園
  • はっこう学習帳
  • 炉端焼きの香ばしさと、まろやかなハイボールの相性は抜群です
  • 大地がスターター。
  • 発酵を料理しよう
  • 男たちのぬか漬け
  • 納豆ネバーランド
  • 酸菜白肉鍋
  • ごまレシピ帳
  • 魚醤は最高のだしである
  • 爽快! 樽が香る麦ハイボールと備長炭で焼き上げた焼鳥が合う!
  • 世界で認められる確かなスタイル
  • シェフたちの発酵取り寄せ帖
  • もしも菌が人だったら
  • シーンで選ぶ、新しい形の日本酒
  • 酒飲みと発酵。
  • ほろ酔い発酵対談
  • 名酒場の「発酵つまみ」
  • 蔵元のつくる発酵つまみ
  • 『「すし」神髄 杉田孝明』のお知らせ
  • コンブチャって何?
  • 世界の朝食
  • いまどきの旬
  • 日本の秋、食の喜び
  • 知多・三河の今、おいしい旅
  • 名人が打つ“常陸秋そば”と蕎麦で愉しむ地酒
  • きのこが旨い“だししゃぶ”のススメ
  • うれしいヘルシー、ガツンと美味
  • 深夜食堂の料理教室 前編 甘い卵焼き
  • 町の焼鳥
  • 焼鳥は、なんでもない日に食べるもの
  • 町の焼鳥を食べに行く
  • 町の焼鳥ニューフェイス
  • 脂のってます! 町の焼鳥、新・達人
  • うまい「焼き鳥」にうまいハイボール。
  • 町の焼鳥、これが王道
  • 中央線焼鳥さんぽ
  • 『秋の台所。』のお知らせ
  • dancyu Fresh Topics
  • 東京で十年。「marucan」
  • 私的読食録
  • 今月のハラヘリ本
  • 注文の多い映画館
  • 京都「食堂おがわ」の季節ごはん
  • 拝啓、イタリア料理様
  • 食いしん坊倶楽部通信
  • プレゼンツ&ニュース
  • ギフトカタログ案内
  • 前号が購入できる全国書店リスト
  • 厳選「取り寄せ」カタログ 丹波摂津の松茸
  • エディターズノート
  • 一食入魂
  • 或るバーテンダー「バー オブデュモンド」福村亮人
  • 今月のしめ

バックナンバー

雑誌紹介

dancyuは、プレジデント社から毎月6日に発行されている月刊誌。 “食”をテーマに日本初の食の本格派エンターテイメントマガジンとして1990年に創刊されました。“dancyu”というユニークな名前は「男子厨房に入るべからず」が由来。 おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。食通の読者が本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げて提供しています。バラエティに富んだプロのレシピや、編集者自らが愚直に足で探したお店の紹介などは、男女問わずグルメ好きな読者から高い支持を得ています。生活にゆとりのある大人を主なターゲットとし、高級料亭やレストランを多数掲載。また、dancyuは食ブームの発信源とも言われ、料理のプロや流通関係者からも絶大な信頼を得ています。「餃子部通信」や「まかないランデブー」、平松洋子の「台所の時間」などの連載が人気。 オンラインサイトでは雑誌で紹介した全国のお店を検索することができ、記念日やデートなどプライベートから接待や会食などのビジネスシーンまで幅広く役立てることができます。また、雑誌で紹介されたこだわりの食をあつめたカタログギフトも人気。 関連書籍として、食べながら痩せられる料理レシピや食事法を紹介する「満腹ダイエット」や「酒飲みダイエット」「スイーツダイエット」、おいしいお酒の飲み方やお店を紹介する「新しい焼酎の教科書」、「新しい日本酒の教科書」などのムックも発行されています。

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