改訂版 胃を切った人のための毎日おいしいレシピ２５０ (最新号：)
出版社名：学研プラス
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改訂版 胃を切った人のための毎日おいしいレシピ２５０ 最新号：の目次
- はじめに
- 本書の特長／レシピページの見方
- 目次
- Part１ 胃切除後の食べ方レッスン
- 退院したら即実践！食事の７ルール
- これまでの食べ方のクセを見直そう
- 退院後は、体調に合わせて食事ステージを行き来する
- １日に何をどれだけ食べたらよいのか
- 栄養バランスのとれた献立作りのコツ
- 消化のよい食品と気をつけたい食品
- 消化をよくするための調理のポイント
- コラム 市販の栄養補助食品で上手にエネルギー補給を
- Part２ 退院後しばらくのメニュー
- 退院後しばらくの食事のポイント
- 主食 ●ごはん 全がゆ
- ほたてあんかけがゆ／しらす＆かぶのおかゆ
- 豆腐入り雑炊／さけとブロッコリーの洋風雑炊／ツナとかぼちゃのリゾット
- ●パン チーズフレンチトースト／クリームコーンパングラタン
- ●めん 鶏肉とキャベツの煮込みうどん
- 豆乳うどん／梅と小松菜のにゅうめん
- 主菜 ●魚介 たいの野菜あんかけ
- まぐろと玉ねぎのさっぱり煮／かつおと小松菜の酢みそあえ
- さけ団子とキャベツのスープ煮／さけのさっと煮
- あじの梅煮／さばと白菜の南蛮漬け
- たらのレンジ蒸し／たらと白菜のだし煮
- はんぺんのみぞれ煮／えびとかぶのあんかけ煮
- ●肉・卵・大豆製品 牛肉とほうれん草のトマト煮
- 豚肉となすのとろみ煮
- 豚肉と大根のみそ煮／ポトフ
- 麻婆豆腐／麻婆春雨
- 鶏団子とブロッコリーのミルク煮
- 高野豆腐の肉詰め煮／ロールキャベツ
- 鶏肉とかぼちゃのクリームシチュー／鶏ひき肉と長いものレンジ蒸し
- ささみの肉じゃが／豆腐と小松菜の卵とじ
- 副菜 かぼちゃとチーズのマッシュ
- かぼちゃのトマト煮／かぼちゃの甘煮
- 白菜とにんじんの煮びたし／長いもとにんじんのだし煮
- 大根とにんじんの中華風甘酢あえ／ふろふき大根／大根もち
- ささみとキャベツのマリネ／油揚げとキャベツのやわらか煮
- ブロッコリーのチーズあえ／じゃがいもとブロッコリーのサラダ
- かぶとブロッコリーのスープ煮／カリフラワーの梅マヨあえ
- ほうれん草とツナの白あえ／ささみとほうれん草の茶碗蒸し
- ほうれん草のおひたし／蒸しなすのヨーグルトマリネ／トマトのチーズ焼き
- みそバター粉ふきいも／納豆だし巻き卵／しらすとレタスのサラダ
- 汁物 沢煮椀
- ほうれん草のかき玉汁／豚汁
- ツナとキャベツのトマトスープ／カリフラワーのミルクスープ
- かぼちゃのポタージュ／ブロッコリーのポタージュ／かぶの和風ポタージュ
- おやつ 桃のミルクゼリー／レンジパンプディング
- チーズ蒸しパン／かぼちゃとりんごの茶巾
- フルーツヨーグルト／りんごジャム
- ミニトマトのはちみつレモンマリネ／いちごラッシー
- レンジカスタード アレンジ１ カスタードトースト／アレンジ２ カスタードのフルーツのせ／アレンジ３ カスタードアイス
- こしあん アレンジ１ 水ようかん／アレンジ２ あんバターどら焼き／アレンジ３ ホットあずきミルク
- 献立 献立例１ 卵がゆ／さわらの煮つけ／蒸しなすの白あえ／小松菜ととろろ昆布のみそ汁
- 献立例２ フレンチトースト／チーズスクランブルエッグ＆ゆでキャベツ／バナナミルク ［スクランブルエッグ バリエーション］ しらすとアボカドのスクランブルエッグ／ツナ入りスクランブルエッグ
- 献立例３ えびと白菜のグラタン／鶏肉とかぶのスープ
- 献立例４ 豚肉とほうれん草のあんかけにゅうめん／じゃがいものきんぴら
- コラム 食欲がないときのおすすめ食品＆調味料
- Part３ 食べ慣れ始めた人のメニュー
- 食べることに慣れてきたときの食事のポイント
- 手術前の食事へのステップアップポイント
- 主食 ●ごはん 牛肉と小松菜の混ぜごはん
- ほたて入りにんじんごはん／さけときゅうりの混ぜごはん
- 鶏肉と豆腐の卵とじ丼／梅納豆しらす丼
- ツナとほうれん草の炒めピラフ／チキンライス
- 豚肉とアスパラのチャーハン／納豆チャーハン
- おかかチーズおにぎり／ツナみそおにぎり
- ●パン トマトとしらすのチーズトースト
- えびとブロッコリーのサンドイッチ／卵サンド
- ●めん 豚肉とかぶの和風スープパスタ
- ナポリタンペンネ／えびクリームペンネ
- さば缶とチンゲン菜の焼きうどん
- あんかけ煮込みうどん／いり卵とオクラのそうめん
- 主菜 ●魚介 さけのレモン蒸し
- さけとじゃがいものスープ煮／まぐろの照り焼き
- めかじきとブロッコリーのオイスター炒め／めかじきのチーズパン粉焼き
- さばの竜田揚げ
- ぶりの小松菜ソースかけ／ぶり大根
- えびとトマトの卵炒め
- ●肉 豆腐ハンバーグ
- 牛肉とかぼちゃのバターじょうゆ炒め／牛肉となすのスタミナ炒め
- ブロッコリーの梅豚巻き
- 豚肉とチンゲン菜のチャンプルー／豚肉と玉ねぎのケチャップ炒め
- 豚肉とキャベツのみそ炒め／豚肉と白菜の塩炒め
- ひき肉ともやしの中華風オムレツ／レンジしゅうまい
- はんぺんバーグ／レバーの香味焼き
- から揚げのみぞれ煮
- 鶏むね肉のピザ風／鶏むね肉とかぶのドレッシングマリネ
- 鶏団子と豆腐の鍋仕立て／豆腐ステーキそぼろあん
- 副菜 きゅうりとしらすのあえ物／トマトのみぞれ甘酢あえ
- 春雨サラダ／ミニトマトのおひたし
- ほうれん草とズッキーニのナムル／小松菜のとろろがけ
- ツナとにんじんのチヂミ／にんじんのピクルス
- キャベツとにんじんのコールスロー／キャベツの赤じそあえ
- 焼きかぼちゃのヨーグルトサラダ／蒸しなすのごまマヨあえ
- 白菜と桜えびのミルク煮／かぶのねぎみそ焼き
- ブロッコリーのかにあんかけ／ブロッコリーのおかかあえ／長ねぎのくたくた煮
- ツナとじゃがいものおやき／里いものサラダ
- 長いもの落とし焼き／ザーサイと青じその冷ややっこ／じゃがいもの青のりソテー
- 汁物 ミネストローネ
- にんじんとトマトのポタージュ／かぶのバタースープ
- 春雨スープ／桜えびとチンゲン菜のスープ
- 卵豆腐と三つ葉のお吸い物／はんぺんとキャベツのみそ汁／とろろ汁
- おやつ ホットバナナココア／簡単チーズケーキ
- フルーツポンチ／ヨーグルトシャーベット
- バナナとこしあんの焼き春巻き／きな粉ミルクもち
- にんじんマフィン／玉ねぎビスケット
- パンケーキ バリエーション１ バナナパンケーキ／バリエーション２ トマトパンケーキ
- かぼちゃとりんごのスムージー バリエーション１ 桃と豆乳のスムージー／バリエーション２ トマトのヨーグルトスムージー
- 献立 献立例１ 豚肉のさっと蒸し／さば混ぜごはん／かぼちゃのきんぴら／なすみそ汁 ［混ぜごはん・炊き込みごはん バリエーション］ えびブロッコリーピラフ／さけじゃがごはん
- 献立例２ めかじきのマスタードチーズ焼き／にんじんとミニトマトのバターソテー／ロールパン／きな粉豆乳
- 献立例３ ミネストローネうどん／ささみときゅうりブロッコリーのサラダ／りんご
- 献立例４ ひき肉と小松菜の和風パスタ／白菜のおかかあえ／長いもとにんじんの和風スープ
- コラム お惣菜を買うとき・外食をするときのポイント
- Part４ 食事作りの負担軽減メニュー
- 作りおき ミートソース／なすのミートグラタン／ミートソースペンネ
- 作りおき 鶏そぼろ／小松菜のそぼろあえ／そぼろ丼
- 作りおき トマトソース／さけのトマトソース／ツナトマトスープ
- 作りおき 蒸し鶏／蒸し鶏とブロッコリーのサラダ／蒸し鶏のねぎソース
- 作りおき さけフレーク／さけ冷ややっこ／さけじゃがあえ
- 缶詰を使ったレシピ いわし缶 いわしとキャベツの卵とじ／かに缶 かに缶とブロッコリーのマヨグラタン
- さけ缶 さけじゃが／さけとミニトマトのおろしあえ
- さば缶 さばと野菜のホイル焼き／さばとセロリの餃子／さばと大根のみそ汁
- さんま缶 さんまときゅうりのとろろかけ／焼き鳥缶 焼き鳥と小松菜の甘辛炒め
- スーパー・コンビニ食品を使ったレシピ から揚げの南蛮漬け／きんぴらの混ぜごはん
- 餃子のロールキャベツ／ポテサラトースト／おにぎり茶漬け
- お弁当 おにぎり弁当 しらすおにぎり／めかじきの照り焼き／にんじんサラダ／だし巻き卵
- 焼きそば弁当 豚肉とピーマンのカレー焼きそば／ブロッコリーのナムル／ツナと大根の甘酢あえ／かぼちゃのサラダ
- サンドイッチ弁当 牛肉のマスタードロール／ミニトマトのピクルス／ツナマヨサンド＆いちごチーズサンド／キャベツのマリネ
- Part５ これで安心！症状別メニュー
- 胃を切った人に起こりやすいトラブル
- 体重減少のときのポイントと食事／マカロニサラダ
- 豚肉とナムルのっけ丼／めかじきのクリームソース
- ダンピング症候群のときのポイントと食事／ささみの梅マヨレンジ蒸し
- 鶏肉とかぶのチーズソテー／きゅうりと豆腐のあえ物
- 便秘・下痢のときのポイントと食事／便秘 さつまいもとツナのヨーグルトサラダ
- 下痢 落とし卵のスープ／下痢 はんぺんとかぶのとろみ煮
- 貧血のときのポイントと食事／かつおと小松菜のしょうが炒め
- レバーのさっぱり揚げ／牛肉とほうれん草の梅あえ
- コラム 食事は「おいしく、楽しく」を基本に
- Part６ 知っておきたい医学知識
- 胃の働きを知る
- 手術の方法 幽門側胃切除術
- 胃全摘術
- 噴門側胃切除術
- 幽門保存胃切除術
- 胃を切った後の生活のポイント
- よくある質問にお答えします！Q＆A
- 食材別索引
- 奥付
